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Le nombre d’objets connectés dans le monde dépasse déjà les 15 milliards et devrait franchir les 30 à 40 milliards d’ici 2030. Dans ce contexte, l’exactitude des mesures de température est devenue cruciale pour sécuriser le stockage et le transport des marchandises thermosensibles, notamment les denrées alimentaires et les produits pharmaceutiques.
Le règlement européen n°37/2005 encadre le contrôle de la température dans les véhicules de transport ainsi que dans les locaux d’entreposage et de stockage des aliments surgelés. Depuis le 1er janvier 2010, tous les enregistreurs de température installés dans les engins transportant des denrées surgelées doivent être conformes à la norme NF EN 12830 et faire l’objet d’une vérification périodique conformément à la norme NF EN 13486.
La norme EN 12830 définit les exigences de performance et de fiabilité des enregistreurs de température utilisés pour suivre la chaîne du froid. Elle précise comment les appareils doivent mesurer, enregistrer et restituer les températures afin de garantir la traçabilité des produits thermosensibles.
La norme EN 13486:2023 introduite en 2023 remplace la version précédente de 2002. Elle amène une approche plus claire et harmonisée pour la vérification des capteurs de température. Elle définit plusieurs niveaux de précision adaptés aux différents usages, du secteur pharmaceutique à l’agroalimentaire, et fixe pour chacun d’eux des tolérances d’erreur et des exigences d’incertitude plus strictes qu’auparavant. L’objectif est d’assurer une meilleure fiabilité des mesures, quelle que soit la plage de température utilisée.
La norme précise aussi la méthode à suivre pour démontrer la conformité lors des vérifications. En pratique, chaque capteur doit simplement prouver que ses écarts de mesure restent dans les limites prévues par le niveau de précision correspondant. Ces évolutions facilitent la comparaison entre instruments et renforcent la confiance dans la qualité des données enregistrées.
La vérification doit être réalisée à minima aux températures d’utilisation : un seul point de vérification peut être suffisant pour une utilisation du capteur à une température unique. Si le capteur est utilisée à des températures différentes, autant de points de vérifications sont nécessaires.
Par exemple, si les capteurs sont utilisés uniquement à -20°C, un seul point de mesure sera nécessaire. Si cependant, les enregistreurs sont utilisés à -20°C et à +2°C, deux points de mesures seront nécessaires.
Le COFRAC (Comité Français d’Accréditation) est l’organisme national chargé de reconnaître la compétence technique des laboratoires, des organismes certificateurs et d’inspection.
En matière d’étalonnage, le COFRAC garantit que les mesures sont traçables aux étalons nationaux et conformes à la norme internationale ISO/CEI 17025.
Faire appel à un laboratoire accrédité COFRAC pour les vérifications selon EN 13486:2023 assure la validité légale et la reconnaissance des certificats d’étalonnage.
Il ne s’agit plus simplement de disposer d’un capteur, mais de garantir qu’il soit certifié, étalonné et traçable, afin d’être conforme aux exigences des audits, des autorités sanitaires et des donneurs d’ordre du secteur agroalimentaire ou pharmaceutique.
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La maîtrise des températures dans la chaîne du froid reste un élément central de la sécurité sanitaire et de la performance industrielle. En 2026, alors que les capteurs connectés se multiplient, exiger la conformité aux normes EN 13486:2023 et EN 12830 constitue un gage de fiabilité et de conformité réglementaire.
Ces exigences ne sont pas seulement une contrainte mais un véritable levier de confiance et de qualité pour toutes les filières manipulant des produits thermosensibles.
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